川渝冒烤鸭用阴火将鸭腔里填满香料的谷鸭从外到里慢慢焖熟;烤鸭皮酥发亮，色泽红润油亮的，香味扑鼻， 口感脆爽，而且有些许油滑的爽利，那是软皮 上带有一丝丝鸭油。鸭肉口感酥滑，汤汁浓郁 ，真是“此味只因天上有，人间难得几回闻 ”。
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